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大型食堂廚房工程設(shè)計(jì)的準(zhǔn)備要點(diǎn)

2020-07-18 瀏覽次數(shù):6374

大型食堂廚房工程設(shè)計(jì)的準(zhǔn)備要點(diǎn)有哪些?

從三個(gè)方面介紹大型食堂廚房工程設(shè)計(jì)的準(zhǔn)備要點(diǎn),主要是廚房布局設(shè)計(jì)準(zhǔn)備階段、廚房布局設(shè)計(jì)以及輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)。

1.廚房布局設(shè)計(jì)準(zhǔn)備階段

廚房設(shè)計(jì)人員現(xiàn)場通過實(shí)測繪制廚房平面圖,或取得電子版廚房平面圖,分析圖紙,并到 廚房實(shí)地現(xiàn)場復(fù)尺與勘測;對(duì)廚房周邊環(huán)境進(jìn)行調(diào)研,確認(rèn)排煙設(shè)備設(shè)計(jì)安裝的走向與位置, 核實(shí)廚房技術(shù)要求的可行性,如廚房面積的大小、廚房設(shè)備種類、數(shù)量、水電、能源、通風(fēng)、結(jié)構(gòu)空間等基礎(chǔ)設(shè)施是否滿足規(guī)劃要求,并提出相應(yīng)建議。

2.廚房布局設(shè)計(jì)

根據(jù)廚房設(shè)計(jì)的技術(shù)要求與現(xiàn)場勘測記錄,開展廚房布局設(shè)計(jì)與設(shè)備布局設(shè)計(jì);完成廚房 工作流程、走向、通道進(jìn)出口、工作間面積劃分、設(shè)備布局、選用設(shè)備等具體設(shè)計(jì);經(jīng)過反復(fù)的技術(shù)協(xié)調(diào),完成廚房設(shè)計(jì)圖紙及方案說明,并取得廚房決策人的確認(rèn)。

3.輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)

根據(jù)廚房布局設(shè)計(jì)與設(shè)備布局設(shè)計(jì),開展廚房排水、供電、排煙、空調(diào)、消防、裝修等各種專業(yè)輔助系統(tǒng)配套設(shè)計(jì)。由于各種輔助系統(tǒng)需與廚房布局設(shè)計(jì)及設(shè)備布局設(shè)計(jì)銜接匹 配,因此,廚房配套設(shè)計(jì)與通用設(shè)計(jì)不同,有其特殊的技術(shù)要求,即完成輔助系統(tǒng)設(shè)計(jì)及技術(shù)協(xié)調(diào)。


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